Auteur : anemone
Date de création : 17-10-2010
Velours d'avocat en verrine
Pour 6 Personne(s)
| Temps de préparation : | 15 min |
Ingrédients
pour Velours d'avocat en verrine
- 4 avocats
- 500 g de crevettes roses cuites
- 50 g d’œufs de saumon
- 3 citrons verts
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 4 tiges de coriandre
- 1 grosse pincée de paprika
- sel, poivre
Préparation
pour Velours d'avocat en verrine
Pressez le jus de deux citrons.
Décortiquez les crevettes. Mettez-les dans le bol d’un mixeur avec le jus de citron, sel et paprika. Mixez par à coups jusqu’à obtention d’un hachis fin. Réservez au frais.
Prélevez le zeste du dernier citron et émincez-le finement. Pressez le jus. Lavez, séchez et effeuillez 3 tiges de coriandre.
Pelez et dénoyautez les avocats. Mixez la pulpe avec le jus de citron, la coriandre effeuillée et les 3 c. à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez.
Montez les verrines en alternant une couche de hachis aux crevettes et une couche de coulis d’avocat.
Terminez par une petite cuillère d’oeufs de saumon et décorez de zestes de citron vert et d’une tige de coriandre.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.