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Soupe de courgettes et vache qui rit

Soupe de courgettes et vache qui rit

Difficulté : Très facile

 Préparation : 15 min. 

 Cuisson : 25 min. 

 1.Epluchez et coupez la pomme de terre en rondelle. Faites-la cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée.

2.Lavez les courgettes, coupez-les en dés et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.

3.Dix minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre ajoutez les dés de courgettes dans la casserole d'eau.

4.Egouttez les légumes en gardant un peu d'eau de cuisson et mixez les avec les vache qui rit (rectifiez la quantité d'eau selon que vous aimez la soupe plus ou moins épaisse).

5.Servez cette soupe bien chaude avec des croûtons.

Ma liste de course pour 4 personnes :

4 courgettes,

 1 pomme de terre,

 2 gousses d'ail,

 4 portions de vache qui rit,

 poivre,

 croûtons.