VEF Blog

Perdrix au porto et au gingembre

Perdrix au porto et au gingembre 

Ingrédients: (4 personnes) 

30ml (2c. à soupe) d’huile de cuisson 

2 Perdrix coupées en deux 

 250 ml (1 tasse) de fond de veau ou de consommé de bœuf 

 80ml (1/3 tasse) de porto 

1 morceau de gingembre frais d’environ 2,5 cm (1po), coupé en tranches fines 

 Sel et poivre 

Préparation: 

1.Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les perdrix et faire dorer 2 à 3 minutes de chaque coté. 

2.Ajouter le fond de veau, le porto et le gingembre, puis remuer. Réduire à feu très doux et laisser mijoter de 7 à 10 minutes (la viande sera plus tendre si elle est rosée). 

3.Retirer les perdrix du poêlon et réserver au chaud. 

4.Faire réduire la sauce à feu très vif pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse. 

5.Saler et poivrer. 

6.Servir aussitôt avec un légume vert de votre choix et un risotto aux champignons, par exemple.