Auteur : anemone
Date de création : 17-10-2010
Tarte normande
Tarte normande
préparation : 50 mn
cuisson : 40 mn + 20 mn (compote )
ingrédients pour 6 personnes :
300g de pâte brisée ou acheter pâte brisée prête a l'emploi
1,5 kg de pommes reinettes , 2 poires moyennes
250g de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de jus de citron.
préparer la compote : éplucher 1 kg de pommes et les poires , puis les couper en petits quartiers .Les mettre dans une casserole avec la moitié du sucre et 5 cl d'eau .Faire cuire sur le feu très doux ,jusqu'à consistance
d'une compote épaisse . Laisser tiédir
Préchauffer le four à 210°( thermostat 7 )
Abaisser la pâte sur 2mm d'épaisseur et en garnir une tourtière de
24 cm de diamètre .
En piquer le fond à la fourchette , recouvrir de papier suffurisé et lester avec des haricots secs.Enfourner et pré-cuire la pâte 10mn à blanc.
Pendant ce temps , peler et râper les pommes restantes .Les arroser de
jus de citron pour les empêcher de nourcir .
sortir la tarte du four et retirer les haricots secs .Etaler la compote sur le fond de tarte , parsemer de pommes râpées et saupoudrer avec le reste de
sucre en poudre.
Remettre au four et laisser cuire 30mn , jusqu'à ce que la surface de la tarte soit bien dorée , laisser tiédir et démouler avec précaution .
Décorer de feuilles de menthe frîche .Servir tiède ou froid