Auteur : anemone
Date de création : 17-10-2010
Les bûches de Noël
bûche au café
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Biscuit : 100 g de farine ;
100 g de sucre ;
3 œufs ;
40 g de beurre.
Crème : 3 jaunes d'œufs ;
100 g de sucre ;
100 g de beurre ;
2 cuillères à soupe d'extrait de ; café ;
120 g de chocolat noir.
Préparation pour Bûche au café
Préparez le biscuit : préchauffez le four th. 6 (180°). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans un saladier, battez-les au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine en continuant de mélanger. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les à la pâte. Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé, versez la pâte, étalez-le bien. Enfournez et laissez cuire 8 minutes. Humidifiez un torchon propre, posez-le plié en deux sur le biscuit et laissez refroidir.
Préparez la crème : versez le sucre dans une casserole, mouillez avec 4 cuillerées à soupe d'eau et laissez fondre à feu doux jusqu'à ce que le sirop nappe la cuillère. Mettez les jaunes d'œufs dans un saladier, versez le sirop sans cesser de battre, puis le beurre fractionné et enfin l'extrait de café. Mélangez pour obtenir une crème homogène.
Renversez le biscuit sur le plan de travail, retirez le papier sulfurisé. Tartinez le biscuit de crème, roulez-le sur lui même et enveloppez-le dans un film alimentaire. Mettez au frais pendant 20 minutes.
Faites fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux.
Déposez le biscuit roulé sur le plat de service, coupez les extrémités. Badigeonnez-le délicatement de chocolat fondu avec un gros pinceau. Dessinez des sillons sur le chocolat.
Nos suggestions pour Bûche au café
A la période des fêtes de fin d'année, décorez cette bûche de sujets (scie, nains,...) que vous trouverez dans les magasins spécialisés en fournitures alimentaires.
Bûche aux marrons facile
Temps de préparation: 10 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients pour Bûche aux marrons facile
1 boîte de marrons entiers (pour faire 500g de purée de marrons),
110g de beurre,
100g de chocolat râpé à cuire,
10 sachets de sucre vanillé.
Préparation pour Bûche aux marrons facile
Egoutter les marrons et les passer au moulin à légumes, grille fine. Garder la purée chaude, en la posant sur un bain-marie.
Ajouter tous les sachets de sucre vanillé, 100g de beurre en morceaux et le chocolat râpé. Tourner jusqu'à ce que la purée soit bien lisse.
Beurrer un moule à cake puis tapisser d'un film alimentaire transparent pour faciliter le démoulage. Verser la pâte et mettre la bûche au frais jusqu'au lendemain.
Après le démoulage, tracer à la fourchette les rainures d'une bûche pour terminer le décor.
Nos suggestions pour Bûche aux marrons facile
Pour donner un air de fête à cette bûche gourmande, vous pouvez la décorer de quelques graines de mimosa en sucre et de fleurs cristallisées ou, tout simplement, la saupoudrer de sucre glace.
Bûche légère Weight Watchers 3 points
INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 12
400 g de crème fraiche allégée
4 oeufs
160 g de farine
12 clémentines
100 g d'édulcorant
4 feuilles de gélatine
5 cl de liqueur de mandarine
20 g de pistaches concassées
40 g de copeaux de chocolat
PRÉPARATION
PRÉPARATION : 20 MIN
CUISSON : 5 MIN
Préchauffez votre four à 200° ou thermostat 6-7.
Placez la crème au congélateur.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes avec l'édulcorant et la farine.
Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.
Prélevez le zeste de 3 clémentines et ajoutez-en la moitié au mélange.
Recouvrez deux plaques de four de papier de cuisson et divisez le mélange.
Faites cuire chaque plaque 5 minutes.
Pressez 3 clémentines et mélangez le jus avec la liqueur.
Imbibez les biscuits du jus.
Epluchez les autres clémentines et détaillez-les.
Placez la gélatine dans de l'eau tiède.
Sortez la crème et battez-la en chantilly. Ajoutez les zestes restants et la gélatine. Mettez un peu d'édulcorant si besoin.
Etalez la crème sur chaque plaque de biscuit et réservez-en pour le décor. Ajoutez quelques quartiers de clémentines.
Roulez le gâteau et répartissez le reste de crème sur la bûche.
Avec une fourchette, faites des traits pour imiter le bois.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Décorez avec la pistache et le chocolat.
