Mon beau sapin

Mon beau sapin,

 Roi des forêt

 Que j'aime ta verdure!

 Quand, par l'hiver,

 Bois et guérets

 Sont dépouillés

 De leurs attraits,

 Mon beau sapin,

 Roi des forêts,

 Tu gardes ta parure. 

Toi que Noël

 Planta chez nous

 Au saint anniversaire!

 Joli sapin,

 Comme ils sont doux

 Et tes bonbons

 Et tes joujoux!

 Toi que Noël

 Planta chez nous

 Tout brillant de lumière. 

Mon beau sapin,

 Tes verts sommets

 Et leur fidèle ombrage,

 De la foi qui

 Ne ment jamais,

 De la constance

 Et de la paix,

 Mon beau sapin,

 Tes verts sommets

 M'offrent la douce image. 

 La danse des flocons blancs

La neige fait danser

 Tous ses flocons légers.

Vient se mêler le vent

 Au bal des flocons blancs.

Prend la main d'un flocon 

 Et danse en tourbillon.

L'emporte loin d'ici

 Et en fait son ami. 

Le père noël

Qui arrive à l'horizon

 S'appuyant sur un bâton?

 Qui arrive à l'horizon

 S'appuyant sur un bâton?

 Entre, entre, père Noël,

 Dans notre jolie maison,

 Entre, entre, père Noël,

 Te mettre à l'abri du gel; 

 Et dans un petit sabot,

 Si tu poses un beau cadeau, 

 Toujours nous te garderons

 Bien au chaud dans la maison 

 

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Le père Noël

C'est la nuit de Noël...

 Le père Noël prépare les jouets

 de tous les enfants.

Il y a plusieurs pères Noël:

 les faux et les vrais.

Les vrais sont au ciel;

 les faux sont au supermarché.

Les vrais habitent dans les pays froids;

 les faux dans les pays chauds.

Le père Noël se met 

 au bord de son nuage,

 ouvre son parachute et,

 à minuit... il saute.

Il part avec sa hotte

 faire le tour du monde.

Quand le matin arrive...

 il est très fatigué. 

 

Dinde à la mexicaine

pour 4 personnes

préparation :15 mn + 10 mn pour les crèmes

cuisson : 1 heures 30

 1/2 dinde

100 g de beurre

300 g d'oignons

1 livre de tomates

2 piments rouges

se et poivre

Découpez la moitié de dinde en morceaux d'égale grosseur.

faites -les revenir dans du beurre et quand ils sont bien dorés , ajouter les  300 g d'oignons émincés et la livre de tomates fraîches , ébouillantées , pelées  et épépinées ,

ainsi que les 2 piments rouges .

salez et poivrez fortement , puis faites cuire à feu doux pendant une heure et demie.

garnissez avec des petites crêpres salées ou avec le morceau d'une grosse crêpe .

vin : arbois 

Gratin au canard

préparation : 15 mn

cuisson : 30 mn

ingrédients pour 4 personnes:

600g de restes de canard cuit

ou

de magrets

800g de navets

50cl de cidre

2 oranges

des pistaches décortiquées

sel et poivre

- zester les oranges et en récupérer le jus.  Eplucher les navets et les détailler

en fines lamelles.

- les faire cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée.Les égoutter et réserver.

- mélanger les morceaux de canard avec les zestes et le jus d'orange.

- tapisser le fond du plat d'une couche de navets , puis superposer une couche de viande ,

puis le restant des navets et arroser de jus d'orange .Saler et poivrer.

- enfourner pendant 20 mn à four moyen .

Servir avec des pistaches hachées. 

Tarte normande

préparation : 50 mn

cuisson : 40 mn + 20 mn (compote )

ingrédients pour 6 personnes :

300g de pâte brisée ou acheter pâte brisée prête a l'emploi

1,5 kg de pommes reinettes , 2 poires moyennes

250g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de jus de citron.

préparer la compote : éplucher 1 kg de pommes et les poires , puis les couper en petits quartiers .Les mettre dans une casserole avec la moitié du sucre et 5 cl d'eau .Faire cuire sur le feu très doux ,jusqu'à consistance

d'une compote épaisse . Laisser tiédir

Préchauffer le four à 210°( thermostat 7 ) 

Abaisser la pâte sur 2mm d'épaisseur et en garnir une tourtière de

24 cm de diamètre .

En piquer le fond à la fourchette , recouvrir de papier suffurisé et lester avec des haricots secs.Enfourner et pré-cuire la pâte 10mn à blanc.

Pendant ce temps , peler et râper les pommes restantes .Les arroser de

jus de citron  pour les empêcher de nourcir .

sortir la tarte du four et retirer les haricots secs .Etaler la compote sur le fond de tarte , parsemer de pommes râpées et saupoudrer avec le reste de

sucre en poudre.

Remettre au four et laisser cuire 30mn , jusqu'à ce que la surface de la tarte soit bien dorée , laisser tiédir et démouler avec précaution .

Décorer de feuilles de menthe frîche .Servir tiède ou froid 

Perdrix au porto et au gingembre 

Ingrédients: (4 personnes) 

30ml (2c. à soupe) d’huile de cuisson 

2 Perdrix coupées en deux 

 250 ml (1 tasse) de fond de veau ou de consommé de bœuf 

 80ml (1/3 tasse) de porto 

1 morceau de gingembre frais d’environ 2,5 cm (1po), coupé en tranches fines 

 Sel et poivre 

Préparation: 

1.Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les perdrix et faire dorer 2 à 3 minutes de chaque coté. 

2.Ajouter le fond de veau, le porto et le gingembre, puis remuer. Réduire à feu très doux et laisser mijoter de 7 à 10 minutes (la viande sera plus tendre si elle est rosée). 

3.Retirer les perdrix du poêlon et réserver au chaud. 

4.Faire réduire la sauce à feu très vif pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse. 

5.Saler et poivrer. 

6.Servir aussitôt avec un légume vert de votre choix et un risotto aux champignons, par exemple.